Atelier kimchi et table d’hôte avec un chef

Cette expérience introduit aux bases de la table coréenne à travers un atelier dédié au kimchi, le légume fermenté emblématique du pays.

Vous sélectionnez les ingrédients, découvrez les pâtes d’assaisonnement à base de piment et d’ail, comprenez les équilibres entre sel, épices et temps de fermentation, puis préparez plusieurs variations guidés pas à pas.

La dégustation s’accompagne de banchan, ces petits plats d’accompagnement servis au centre de la table, et d’un verre de makgeolli, un alcool de riz légèrement pétillant traditionnellement partagé. Le kimchi reprend alors sa place dans l’équilibre global du repas.

L’expérience se prolonge autour d’une table d’hôte avec le chef, qui explique la saisonnalité des produits et le rôle central de la fermentation dans la gastronomie coréenne.